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2021.04.21

土鍋鯛めし

【カテゴリ：和食】

２～３人分だからはじめてでも作りやすい！土鍋を使ってチャレンジ！

材料

米…1.5合
昆布（５×５）…1枚

鯛…1/2匹分（小さめの鯛１匹）
塩…小さじ1

竹の子…小1個（薄切り）
だし…340cc
すりおろし生姜…2/2片分
酒…大さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/3～　※濃さはお好みで調整
針生姜…1/2片分　

作り方
■1/米を洗ってザルへあげておきます。鯛をさばきます。アラを使用しても可。魚に塩をまぶし15〜20分も置いておきます。軽く水洗いし、水気を拭いておきます。※グリルで6〜8分程度焼いて香ばしく仕上げると尚おいしいです。鮮度があまりよくない魚の時には焼いた方が臭みもとれます。
■2/土鍋に米、すりおろし生姜と千切り生姜、スライスした竹の子、昆布、昆布の上に魚、だし、調味料をいれて火にかけます。沸騰したら弱火に落とし8〜10分炊きます。そのまま蓋は開けずに10分蒸らします。
■3/骨つき魚の場合は魚をいったん取り出し、身だけをほぐしご飯にまぜこむと出来上がりです。



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