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2019.10.15

伊予風ポテトサラダ

【カテゴリ:和食】

材料

-材料(2人分)-
じゃがいも(中)…1個
酢…小さじ1/2
塩・コショウ…少々
ゆで卵…1個
人参…30g
スライス玉ねぎ…30g
きゅうり…1/2本マヨネーズ…大さじ3~
練乳(コクを出す為)…小さじ2~大さじ1
塩・コショウ…少々
 

作り方
★甘さがポイントです★
■1/玉ねぎは水にさらし、水気を絞っておきます。
ゆで卵はみじん切りにします。人参はいちょう切りし、下茹でします。
きゅうりは薄切りして塩もみし、水気を絞ります。
■2/じゃがいもはよく洗って適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でます。
じゃがいもの皮を剥いたら鍋に戻し、粉ふきいもにします。
水気が飛んだら酢を加え、軽く混ぜ、塩コショウします。
熱いうちにボウルへうつし、マッシャーでつぶし荒熱をとります。
■3/熱が取れたじゃがいもに1を加え、マヨネーズと練乳で和えると出来上がりです。


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