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2025.05.29

舞茸ソースの煮込みハンバーグ

【カテゴリ：洋食】

材料

-材料-　　　　　　　　　　　　　　　　
牛豚ひき肉…200g　　　
玉ねぎ(中)…1/4個　　　　　
バター…5g　　　　　 
卵…1/2個　　　　　　　
パン粉…1/4カップ
牛乳…大さじ1
塩…小さじ1/4
コショウ…少々

-ソース-
赤ワイン…大さじ2
舞茸…50g
水…50cc
デミグラスソース(缶)…1/2缶
水…100cc〜
コンソメ・ウスターソース…各小さじ1
ケチャップ…大さじ1
塩・コショウ…適量
バター…5g
乾燥パセリ…少々

作り方
-作り方-
■1/パン粉と牛乳を合わせ湿らせておきます。
■2/卵は溶いておきます。
■3/玉ねぎを細かくみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンで炒めて冷ましておきます。
■4/舞茸はほぐしておきます。
■5/ボウルに牛豚ひき肉、塩とコショウを加えて練ります。
■6/パン粉と玉ねぎ、卵を加えてさらに練り、お好みの大きさに分けて成形します。
■7/20cm程度のフライパンを熱し、舞茸を炒めます。
■8/赤ワインを注ぎ、2分程度経ったらその他の調味料全てを加えます。
■9/その他の調味料を加え、沸騰したところへ■6のハンバーグを入れます。
■10/4分程度煮込んだらひっくり返し、蓋をします。
■11/さらに5分程度煮込みます。
■12/最後にバターを落とし、混ぜて必要に応じて塩コショウで味をととのえます。
■13/煮詰めながら少し濃い目に仕上げます。
■14/器に盛り付け、お好みでパセリをふりかけると完成です。
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