材料
ごぼう…１本
人参…５０ｇ程度
アスパラガス…３本
赤唐辛子…１/２本
ごま油…大さじ１杯
酒…４０ｃｃ
〈調味料〉
だし汁…大さじ３杯
みりん…大さじ２杯
醤油・砂糖…各大さじ１と１/２杯
カレー粉…小さじ１/２～１杯
※お好みで調整
作り方
■1／ごぼうは、千切りにします。酢水にさらし、あく抜きをしておくのがポイントです。
人参も同じく斜めに薄切りにし、縦方向に千切りします。
■2／調味料を合わせておきましょう。
■3／フライパンにごま油、赤唐辛子を入れ、水気を切ったごぼうと人参を加え炒めます。
■4／ごぼうがしんなりしてきたところで赤唐辛子を取り出して捨て、入れ替わりに酒を入れます。
アルコールが飛ぶまで炒め、調味料を加えましょう。
■5／煮汁が少し残る程度まで煮詰め、アスパラガスを入れ、軽く炒め煮します。
よく混ぜて味がなじむまで蓋をしてしばらく置いておきます。
最後にお皿に移し、盛りつければ完成です！
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