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2016.08.31

【カテゴリ：和食】

: 材料

ごぼう…１本
人参…５０ｇ程度
アスパラガス…３本
赤唐辛子…１/２本

ごま油…大さじ１杯
酒…４０ｃｃ

〈調味料〉
だし汁…大さじ３杯
みりん…大さじ２杯
醤油・砂糖…各大さじ１と１/２杯

カレー粉…小さじ１/２～１杯
※お好みで調整

■1／ごぼうは、千切りにします。酢水にさらし、あく抜きをしておくのがポイントです。

人参も同じく斜めに薄切りにし、縦方向に千切りします。

■2／調味料を合わせておきましょう。

■3／フライパンにごま油、赤唐辛子を入れ、水気を切ったごぼうと人参を加え炒めます。

■4／ごぼうがしんなりしてきたところで赤唐辛子を取り出して捨て、入れ替わりに酒を入れます。

　　　アルコールが飛ぶまで炒め、調味料を加えましょう。

■5／煮汁が少し残る程度まで煮詰め、アスパラガスを入れ、軽く炒め煮します。

　　　よく混ぜて味がなじむまで蓋をしてしばらく置いておきます。

　　　最後にお皿に移し、盛りつければ完成です！

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