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2020.05.07

めんつゆで簡単味付けラタトゥイユ

【カテゴリ：洋食】

千切り大葉や削り節をのせていただくと一層和風なお味になります！

材料

パプリカ…１/２個
ピーマン…１個
たまねぎ…１/２個
茄子、ズッキーニなど…１本
トマト…１個（できれば熟したもの）
※おくらなどもおすすめです。
生姜…２ｇ
にんにく…小１片
オリーブオイル…大さじ２（なければサラダ油）
めんつゆ…大さじ１～２
塩コショウ…適量

作り方
■1/生姜とにんにくはみじん切り、パプリカとピーマンの大きさは揃え3cm角程度、たまねぎはくし切り、トマトは大きめのざく切り、ズッキーニや茄子は食べやすい大きさに切ります。
■2/鍋にオリーブオイル、１の生姜とにんにくを入れ、火をつけます。
■3/２の香りが立ってきたら野菜を全て加えます。よく混ぜ、油が全体に回ったら、めんつゆを加え蓋をし、コトコト煮込みます。しばらく蓋をしておくと出来上がりです。
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