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2018.12.20

鶏むね肉のクリーム煮

【カテゴリ：洋食】

材料

鶏むね肉…１枚
塩コショウ…少々
片栗粉…適量

玉ねぎ…１個
しめじ…１パック
ほうれん草…１／２束

小麦粉…大さじ２杯
バター…３０g
サラダ油…小さじ１杯

■ソース
牛乳…３５０cc
コンソメ…大さじ１／２杯
マスタード…小さじ１／２杯
塩・コショウ・薄口醤油…少々
生クリーム…大さじ３杯
※生クリームを加えることで、よりコクが出ます。なければ牛乳でも代用できます。

作り方
■１／鶏むね肉はそぎ切りし、両面に塩コショウをした後、薄く片栗粉をまぶします。
玉ねぎはスライスし、しめじはほぐしておきます。ほうれん草は軽く茹で、３cm幅に切ります。
■２／フライパンにバター、サラダ油を溶かし、鶏むね肉を焼きます。
両面に焼き色がついたら一旦皿に取り出しておきます。
同じフライパンに玉ねぎを入れ、軽く炒めたら弱火に落とし、蓋をして５分蒸し焼きにします。
しめじも加え、さらに５分程度蒸し焼きにします。
■３／小麦粉を振り入れ、全体をなじませます。
■４／牛乳を小麦粉となじませるように、最初は少しずつ加え、滑らかなソースに仕上げます。
■５／とろみがついたところへ、鶏むね肉と調味料を加えて味を少し濃いめにととのえます。
■６／最後にほうれん草、生クリームを加え、軽く温めたら完成です。
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