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2017.02.01

いわしのつみれ汁

【カテゴリ：和食】

材料

昆布だし...４００ｃｃ
薄口醤油...小さじ１杯
塩...ひとつまみ～
酒...小さじ１杯
みりん...小さじ１杯　

いわし...３尾
味噌...小さじ１杯
片栗粉...小さじ１杯
塩...ひとつまみ
しょうがのすりおろし...５ｇ程度
※お好みで
白ネギ...１/４本

ネギ、ゆず、白髪ねぎなどあるもので

作り方
■1／白ネギをみじん切りし、いわしをさばきましょう。
■2／いわしを包丁でたたきながら細かく刻みます。※粗くてOKです！
ボウルに白ネギのみじん切り、生姜、味噌、片栗粉、塩を入れよく練り合わせます。
■3／鍋にだし汁、薄口醤油、塩、酒、みりんを煮立たせ
そこにいわしのつみれをスプーンで丸く成型しながら落とします。
■4／弱火でコトコト10分程煮ましょう。
最後に味見をし、お椀に盛りつけ、ネギ、白髪ねぎなどをあしらえば完成です!

〈昆布だしの作り方〉
１０cm角の昆布を４５０ｃｃの水に１５分つけておき弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出します。

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