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2015.06.30

鶏にゅうめん

【カテゴリ：和食】

材料

鶏ガラスープ…３００ｃｃ
酒…小さじ１/２杯
長ネギ…５ｃｍ　１本
薄口醤油…大さじ１/４杯
みりん…大さじ１/４杯
塩…ひとつまみ～
そうめん…１束

〈具材〉
ささみ…１本
ザーサイ…７ｇ
ねぎ…１本
ゴマ油…小さじ１杯
白ゴマ…小さじ１杯
鶏がらスープの素…ふたつまみ
ラー油・塩…各少々

作り方
■1／鶏ガラスープと酒、長ネギを鍋に炒れ、沸騰後5分間グラグラさせながら弱火と中火の間くらいの火加減で煮ます。薄口醤油、みりん、塩で味を調え、気持ち濃いめに仕上げましょう。
※手作りのスープは味が安定しないので、必ず味見をして調整しましょう。
■2／具材を準備します。ささみは筋をとり、分量外の酒小さじ1杯、塩ひとつまみを入れた湯で中まで火が入るように茹でます。手で咲割いておきましょう。千切りにしたザーサイ、ゴマ油、白ゴマ、鶏がら、ラー油、塩と合わせておきます。
※食べる直前にねぎを混ぜ込むといいです。
■3／フライパンへ熱湯を沸かし、そうめんを入れます。そのまま箸でよくかき混ぜ、蓋をし、火を止めます。表記通りの時間放置します。
※そうめんの袋に表記してある時間そのままです。
■4／茹で上がったそうめんはよく水切りをし、つゆの中へ入れます。
■5／椀にもり、トッピングの具材をのせたら完成です！

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