材料
〈4人分〉
木綿豆腐…１丁
片栗粉…大さじ２
小麦粉…大さじ２
粉チーズ…大さじ２程度（お好みで）
■あん
だし汁…１００ｃｃ
薄口醤油…小さじ１
みりん…大さじ１
塩 ……小さじ１/３
■水溶き片栗粉
片栗粉…小さじ２
水…大さじ１
かつおぶし・ねぎ・大根など
作り方
■1／木綿豆腐は、しっかり水切りをしておきましょう。
■2／豆腐は等分にカットし、片栗粉と小麦粉、粉チーズを混ぜたものを全体にまぶします。
■3／フライパンにたっぷりのサラダ油を加え、しっかり温まったところへ豆腐を入れます。
全面こんがりと焼きましょう。
■4／小鍋にあんの調味料を加え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を調整しながら加え
トロミをつけます。
■5／器にピカタ風揚げ出し豆腐に薬味をのせ、あんをかけたら完成です！