-作り方-

■1/菜の花の根もと、硬い部分があれば切り落とします。

■2/塩を加えた湯を沸騰させて、根元からゆっくり入れます。

■3/根元を20秒程茹でたら全てを沈めて40秒から1分茹でます。

■4/茹であがった菜花は流水で冷まし、水気を絞ったら食べやすい幅に切ります。

■5/花の部分は別にとっておき、その他の部分を先に器に盛り付けます。

■6/残しておいた花の部分をふんわりののせ、天かすをふります。

■7/食べる直前に白だしをかけると完成です。