切り干し大根の戻し汁も使用し、切り干し大根の自然な甘さも生かします。
材料
切り干し大根…３０ｇ
塩昆布…２０ｇ程度
油揚げ…小１枚
サラダ油…小さじ１杯
薄口醤油…大さじ１～１と１/２杯
みりん…大さじ１杯
だしの素…ひとつまみ
砂糖…小さじ１杯程度 ※甘さはお好みで
作り方
■１／切り干し大根を軽く洗った後、水で戻します。■２／油揚げはクッキングペーパーを半分折りした間に平置きし、上から手のひらで押して、余分な油を取ります。その後、細切りしておきます。
■３／鍋に切り干し大根を戻し汁のまま入れ、油揚げ、塩昆布、調味料をすべて加え、弱火で煮ます。汁気が１/３程度まで少なくなったら完成です。