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2011.09.06

かわいいおもてなし　いちじくと海老のサラダ寿司

【カテゴリ：和食】

いちじくのピンク色がかわいい、お寿司ができました。
いちじくの甘さといくらのしょっぱさが絶妙に合いますよ。
ぜひ、おもてなしの一品に。

材料

〈２人分〉
炊きたてご飯…お茶碗 軽く2杯

■すし酢
いちじく…中1/2個
米酢…おおさじ１杯
砂糖…ひとつまみ〜（いちじくの甘さにて加減）
塩…少々
こぶ茶…ひとつまみ

いちじく…中1/2個
海老…5尾
レタス…1/2枚
いくら…適宜

作り方
■1／海老は、殻を外し、はらわたを取り除き、しっかり洗浄しておきましょう。酒を加えた熱湯で下ゆでし、３等分に切っておきます。
■２／レタスは、一口大に切っておきます。
■3／フードプロセッサーに皮をむいたいちじくとすし酢調味料を加えて撹拌します。
■4／なめらかになったいちじく入りのすし酢をご飯に合わせます。
■5／粗熱がとれたら、レタスと海老を混ぜましょう。器に盛りつけ、適当な大きさに切ったいちじくといくらをのせたら完成です。

★お料理ポイント！
炊きたてご飯の方が、すし酢との馴染みも良くおすすめです。冷ごはんを使用されるときには、レンジで温めてください。海老やいくらの代わりに、生ハムなどもよく合います。


〈レシピ提供〉
フードビジネススクール松山　http://www.f-pbm.jp
MOGU MOGUキッチンプロジェクト　http://www.f-pbm.jp/cooking

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