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2011.01.17

サラダ感覚でたっぷり食べたい　水菜の白和え

【カテゴリ：和食】

材料

〈4人分〉
豆腐…1丁
水菜…1/2束（150g）
A
・ねりごま…大さじ1杯
・砂糖…大さじ2杯
・うすくち醤油…大さじ1〜1と1/2杯
・白味噌…小さじ1杯

作り方
〈４人分〉
■1／豆腐の水を切ったあと、クッキングペーパー2枚で包み、2分加熱します。加熱し終わったら包んだまま粗熱を取りましょう。水気がまだ残っている場合は、重石をのせて斜めにしたバットの上へ置いておきます。
■2／水菜は良く洗い、3〜4cm幅に切ります。水気はしっかり切っておきましょう。
■3／豆腐とAをよく合わせます。すり鉢かフードプロセッサーがあれば便利です。ポリ袋に入れて、豆腐を粗くつぶして調味料と合わせても◎。水菜とよく和えて器に盛りつけたら完成です！

【クッキングポイント】 ◆水菜の茎が太い場合は、さっと茹でて使いましょう。 ◆味噌の甘さに合わせて、醤油の量を調整しましょう。 ◆練りゴマがない場合は、分量よりたっぷりの白ゴマでもOKです。市販の炒りゴマもフライパンでもう一度空煎りして、香りをアップさせるといいですよ♪


〈レシピ提供〉
フードビジネススクール松山　http://www.f-pbm.jp
MOGU MOGUキッチンプロジェクト　http://www.f-pbm.jp/cooking
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