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2010.11.26

麻婆なす

【カテゴリ：中華】

この時期おいしいなすを麻婆なすにして、おいしく頂きましょう♪

材料

なす…2本
豚挽肉…160g
生姜…１片
白ねぎ…1/2本
にんにく…1片
A
・スープ…1カップ
・豆板醤…小さじ2杯
・酒…小さじ2杯
・醤油…大さじ2杯
・塩…少々
・乱麺醤…小さじ2杯
・砂糖…小さじ2/3杯
水溶き片栗粉…大さじ１杯
ごま油、サラダ油…適量

作り方
■１／材料の下ごしらえをします
　　・なす...乱切りにして油で揚げます。　
　　・生姜、白ねぎ、にんにく...みじん切りにします。
　　・水溶き片栗粉...大さじ１杯の片栗粉に大さじ2杯の水を入れ溶いておきます。
■２／中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、豚挽肉を炒めます。色が変わったら、生姜、白ねぎ、にんにくを加えて炒め、混ぜ合わせておいたAを加えます。
■３／煮立ったらなすを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を落として香りをつけたら完成です！

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レシピ提供／石田料理教室　http://www7.ocn.ne.jp/~ishida/


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