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2010.10.22

豚肉のきのこ巻き照り焼き

【カテゴリ：和食】

時期のきのこを使ったレシピです。簡単なのでぜひお試しください！

材料

エリンギ…150g
人参…1/2本
みそ…大さじ2杯
豚もも肉薄切り…大８枚（300g）
片栗粉…適宜
白ねぎ…2本
A
・砂糖…小さじ2杯
・醤油…大さじ２杯
・みりん…大さじ２杯

作り方
〈４人分〉
■１／材料の下ごしらえをします
・エリンギ...半分に切り、さらに縦２〜３等分に切ります。
・人参...やや太めの千切りにします。
・白ねぎ...３〜４cmの長さにぶつ切りにします。
■２／豚肉をまな板に広げ、みそを塗ります。エリンギ、人参を手前にのせくるくると巻き、片栗粉を薄くまぶします。
■３／フライパンにサラダ油を中火で熱し、２の豚肉と白ねぎを入れます。豚肉をころがしながら焼き付け，焼き色が付いたらねぎを裏返してふたをします。５分ほど弱火で蒸しねぎを取り出します。
■４／３に酒を大さじ１杯振り入れ、混ぜ合わせておいたAを加えて弱火で煮からめます。煮汁がほとんどなくなったら、豚肉を食べやすい大きさに切り、ねぎと一緒に器に盛ったら完成です。

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レシピ提供／石田料理教室　http://www7.ocn.ne.jp/~ishida/


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