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2010.08.27

冷やしかき揚げうどん

【カテゴリ：和食】

夏向きの冷たいうどんと、野菜たっぷりのかき揚げで、栄養のバランスもバッチリです♪

材料

冷凍うどん…4玉
A
・薄口醤油…60cc
・さしみ醤油…30cc
・みりん…30cc
・出し…450cc
玉ねぎ…1個
白魚かまあげ…1パック
人参…1/4本
ごぼう1/2本
B
・小麦粉…200cc
・溶き卵…1個
・水…150cc
大根…150グラム
青ねぎ…4本
生姜…30グラム

作り方
〈4人分〉
■１／冷凍うどんをゆでて戻し、水で洗ってよく冷やして水気を切ります。
■２／Aを作ります。みりんを煮立てアルコール分をとばし、薄口醤油、さしみ醤油、出しを加え、一煮立ちしてから冷まします。
■３／かき揚げを作ります。
玉ねぎ...薄切りにします。
人参...千切りにします。
ごぼう...ささがきにし、水にさらして水気を切ります。
Bをボールに合わせ、玉ねぎ、白魚かまあげ、人参、ごぼうを加えて混ぜ合わせ、180℃に熱した揚げ油で、適当な大きさにカラッと揚げます。
■４／器にうどんを盛り、Aを注ぎ、Bのかき揚げを盛ります。
すりおろして水気を切った大根おろし、小口切りにした青ねぎ、すりおろしたしょうがを盛ったら完成です。

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レシピ提供／石田料理教室　http://www7.ocn.ne.jp/~ishida/



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