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2010.08.13

チキンソテーのフレッシュトマトソース

【カテゴリ：洋食】

酸味のきいたトマトソースで、あっさりとした味わいに♪夏向きの洋食です！

材料

鶏もも肉…2枚（500g）
塩…適宜
こしょう…適宜
トマト…3個（約400g）
青じそ…5枚
A
・にんにく…3片
・オリーブオイル…大さじ4杯
B
・塩…小さじ1と1/2杯
・こしょう…ふた振り
・レモン汁…大さじ3杯
オリーブオイル…大さじ1と1/2杯

作り方
〈4人分〉
■１／下ごしらえをします。
鶏もも肉...皮目をフォークで刺して塩、こしょうし、10分くらいおいておきます。
トマト...1cm角に切り、ボールに入れておきます。
青じそ...1cm角に切って、水に放しておきます。
■２／フライパンにAのオリーブオイルを入れ、にんにくも加えて中火で炒めます。トマトの入ったボールに移し、Bと青じその水気を切って加えます。
■３／２のあいたフライパンにオリーブオイルを足し、鶏もも肉を皮目を下にして焼き始めます。途中で裏返して両面をカリッと焼き上げます。
■４／３の鶏もも肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、２のフレッシュトマトソースをかけます。

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レシピ提供／石田料理教室　http://www7.ocn.ne.jp/~ishida/


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