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2010.07.16

ビシソワーズ

【カテゴリ：洋食】

夏の定番、じゃがいもを使った冷製スープです♪塩加減は冷めると効きにくくなるので、少し辛めに味をつけておくのがポイントです！

材料

じゃがいも…3個
白ねぎ…1本
玉ねぎ…1/2個
ブイヨン…3カップ
バター…大さじ3杯
小麦粉…大さじ1杯
牛乳…2カップ
生クリーム…1/2カップ
パセリみじん切り…少々

作り方
〈4人分〉
■1／野菜の下ごしらえをしておきます。
　　じゃがいも...輪切りにし、水にさらしたあと水気を切ります
　　白ねぎ...小口切りにします　　
　　玉ねぎ...薄切りにします
■2／鍋を熱してバターを溶かし、白ねぎ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて色がつかないように炒めます。
■3／野菜に火が通ったら小麦粉を振り入れてさらに炒め、ブイヨンを少しずつ加えて伸ばし、しばらく煮ます。
■4／3をミキサーにかけて裏ごしし、鍋に戻して火にかけます。そこに牛乳を入れて、塩、こしょうで味を整え、火から下ろして冷まします。冷めたら生クリームを加えて冷蔵庫で冷やします。
■5／4を器に盛り、パセリのみじん切りを散らしたら出来上がり！

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レシピ提供／石田料理教室　http://www7.ocn.ne.jp/~ishida/


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