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2010.03.26

炒めビーフン

【カテゴリ：中華】

野菜をたっぷり使って、この一品で、充分な栄養のバランスがとれます!

材料

ビーフン…300g
きくらげ…少量
干しえび…20g
豚肉…150g
人参…40g
たけのこ…100g
キャベツ…100g
ピーマン…1個
長ねぎ…1本
卵…1個
生姜…1片
A
・ほしえびつけ汁…3/4カップ
・酒…大さじ1杯
・砂糖…小さじ1杯
・こしょう…少々

作り方
＜4人分＞
■1／まずは下ごしらえ！

ビーフン...製品の説明にしたがってもどす

きくらげ...ぬるま湯につけてもどし、短冊切りにする

干しえび...１カップの熱湯につけてもどし、もどし汁はとっておく

豚肉、人参、たけのこ、キャベツ、ピーマン...せん切りにする

長ねぎ...斜め薄切りにする

卵...といて薄味をつけて焼き千切りにして錦糸卵をつくる

生姜...みじん切りにする

A...合わせておく

■2／中華鍋を熱してサラダ油をなじませ生姜をいため、豚肉をいため、干しえび、人参、たけのこ、キャベツ、ピーマン、長ねぎ、きくらげの順に入れていため、醤油を鍋肌から焦がし入れ、Ａで味をつけビーフンを手早く炒め合わせ皿に盛る。上に錦糸卵を散らす。

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レシピ提供／石田料理教室　http://www7.ocn.ne.jp/~ishida/


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