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2009.06.26

大豆のチリコンカン風

【カテゴリ：洋食】

チリコンカンとはメキシコ料理、キドニービーンズを使った料理ですが、水煮大豆を使って、おいしく調理できます

材料

牛挽肉…300g
水煮大豆…300g
にんにく…1片
玉ねぎ…1個
トマト…2個
スープの素…2個
A
・ローリエ…1枚
・チリペッパー…小さじ2/3〜1/3杯
・ナツメッグ…少々
サラダ油…適宣
塩…少々
こしょう…少々
パセリ…適宣

作り方
＜4人分＞
■1／まずは下ごしらえ!
水煮大豆...汁と豆を分ける
ニンニク...みじん切りにする
玉ねぎ...みじん切りにする
トマト...皮を湯むきし、種をとり、ざく切りにする
パセリ...みじん切りにする
■2／鍋を熱してサラダ油を熱し、にんにくを炒め、玉ねぎを加えてよく炒め、牛挽肉を加えてぱらぱらに炒めトマトも加える。大豆の汁があれば汁を加えて足りなければ水を1と1/2カップ加えスープの素、Aの香辛料を加えて弱火で10〜15分煮る
■3／2に大豆を加え、ときどき混ぜながら煮詰め、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリを散らせばできあがり!

※チリコンカン...チリパウダーをきかせた豆の煮込み料理でメキシコやアメリカ南部で多食されている。豆は本来は赤インゲン豆を使う

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レシピ提供／石田料理教室　http://www7.ocn.ne.jp/~ishida/

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