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2008.12.26

ゆで豚のごまソースかけ

【カテゴリ：中華】

人が集まる年末に、パパッとできてみんなで囲めるカンタンレシピ★

材料

●豚肉（塊）…300g
●青ねぎ…1本
●にんにく…1片
●生姜…1片
●白ごま…大さじ2杯
●パセリ…少々
●醤油…大さじ2杯
●酢…大さじ2杯
●ごま油…大さじ1杯
●砂糖…小さじ1杯
●ラー油…小さじ1杯
●うまみ調味料…少々

作り方
＜4人分＞
■1／豚肉を5cmの細長いかたまりに切り、鍋に入れて水9カップ（肉の表面が出るようならもう少し水を足して、かぶる位にします）と白ねぎの青い部分のぶつ切りと、生姜を皮付きのまま薄切りにして適量を入れ、火にかけます。
■2／煮立ったらアクを取り、火を弱め、約30分くらいゆでます。
■3／青ねぎは小口切りに、にんにく＆生姜はすりおろし、白ごまは香ばしく煎っておきましょう。
■4／醤油、酢、ごま油、砂糖、ラー油、うまみ調味料は混ぜ合わせて「かけ汁」を作ります。
■5／豚肉がゆで上がったら薄く切り、お皿全体に、重ならない様キレイに並べます。
その上に、青ねぎと白ごまを一面にふりかけ、パセリをあしらって飾ります。
■6／かけ汁ににんにく、生姜を入れてよく混ぜ合わせ「5」にかけてできあがり!!!
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レシピ提供／石田料理教室　http://www7.ocn.ne.jp/~ishida/
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