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2008.11.28

肉そば

【カテゴリ：和食】

今週は、ほくほく肉そばです！！一段と寒くなるこの季節、肉そばで家族みんなであったまってくださいね★

材料

●そば（乾燥）…300g
●水…12カップ
●昆布…1枚
●いりこ…30g
●花かつお…3カップ
●みりん…50cc
●塩…小さじ1杯
●薄口醤油…60cc
●牛肉…200g
●ごぼう…1/4本
●だし…2カップ
●砂糖…大さじ4杯
●醤油…大さじ4杯
●みりん…大さじ2杯
●かまぼこ…1/4本
●青ねぎ…2本

作り方
＜4人前＞
■1／水12カップに昆布といりこを入れ火にかけます。沸騰したら弱火にして、昆布に爪が通るようになったら取り出し、花かつおを入れて7分煮ます。その後、少し強火にしてみりんを入れて煮立ったら弱火にしてさらに7分煮ます。その後、強火にして塩、醤油を入れて沸騰させてから火を止め、布巾でこします。
■2／牛肉は適当な大きさに切っておきましょう。ごぼうは、ささがきにして水にさらし、水気を切っておきます。
■3／だし、砂糖、醤油、みりんを煮立てたあと、牛肉とごぼうを入れ、煮ます。
火が通ったら火を止めます。
■4／そばをたっぷりの熱湯でゆで、ざるに取り、水で洗って水気を切り、またお湯で温め直します。
■5／器に、そば、牛肉とごぼうを煮たもの、青ねぎ（小口切り）、かまぼこ（薄切り）を盛り、「２」を温めて注げばできあがり!!
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レシピ提供／石田料理教室　http://www7.ocn.ne.jp/~ishida/
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